Restaurante com conceito inovador em Sintra, está a recrutar para a sua equipa (M/F) - Chef de Cozinha | Ajudante de Cozinha

Detalhes da oferta

• Gestão estratégica e operacional da unidade de Cozinha do restaurante;
• Responsável pelo planeamento e supervisão de todas as actividades desta unidade, desde a boa organização da cozinha, compras, contratação, gestão de comida nos eventos, formação (se aplicável) dos novos colaboradores, preparação de serviços gastronómicos do restaurante;
• Implementação das regras de controlo operacional e HACCP;
• Responsável pela gestão de stocks, compras e fornecedores;
• Desenho e fornecimento de fichas técnicas e mapa de capitação dos pratos e elaboração de mapas de food cost;
• Experiência multinível na organização de eventos e grupos nomeadamente na coordenação com o gerente operacional;
• Autonomia profissional para criar novos pratos e conceitos, acompanhando as tendências do mercado;
• Disseminação de conhecimento a toda a equipa e promoção do cumprimento de regras e procedimentos por parte dos elementos da equipa;
• Desenvolver ferramentas Customer Oriented;
• Trabalhar em parceria com o mercado local.

• Experiência consolidada na função (será considerada experiência Chef de Cozinha ou Cozinheiro principal - mínimo 5 anos);
• Licenciatura em Cozinha, Hotelaria, Gestão Hoteleira ou área equivalente;
• Domínio da gastronomia portuguesa, gastronomia internacional e da cultura do vinho;
• Forte capacidade de liderança e de motivação de equipas;
• Rigor e atenção ao detalhe;
• Sentido de responsabilidade e autonomia;
• Desenvolvido sentido de escuta e habilidades sociais (empatia e relacionamento);
• Forte orientação para a obtenção de resultados;
• Disponibilidade horária;
• Carta de condução.

• Domínio da Língua Portuguesa, Inglesa  (escrito e falado);
• Domínio de aplicações informáticas na área da Gestão Cozinha ou de F&B;
• Bons conhecimentos na monitorização dos serviços de operação e os princípios da Higiene e Segurança Alimentar;
• Conhecimentos em gestão e motivação de pessoal, reporting, elaboração de orçamentos para controlo de custos e planeamento de eventos.